ジェルトン– tag –

-ジェルトンの特徴- ジェルトンとは、ゼラチンと粉末状の寒天を混ぜ合わせた、ゲル化剤です。弾力のある食感と透明度が特徴で、さまざまな料理や食品に使用されています。 ジェルトンの主な特徴は、以下のとおりです。 * -ゲル化力が高い-ジェルトンはゼラチンや寒天よりもゲル化力が強く、少量でもしっかりとしたゲルを形成します。 * -柔軟性がある-ジェルトンで作ったゲルは、適度な柔軟性があり、型から抜き出しやすく、盛り付けが容易です。 * -透明度が高い-ジェルトンで作ったゲルは、透明度が高く、見た目にも美しい仕上がりになります。 * -風味が少ない-ジェルトン自体にはほとんど風味がないため、料理の味に影響を与えません。 * -安定性が高い-ジェルトンで作ったゲルは、室温や冷蔵でも安定しており、長期間形状を保持します。